Au cœur de chaque table coréenne se trouve le kimchi, ce trésor culinaire que nous préparons artisanalement dans nos cuisines chez Comptoir Coréen.
Bien plus qu’un simple accompagnement, le kimchi incarne l’âme de la gastronomie coréenne, mêlant tradition et explosion de saveurs.
Le kimchi, trésor de la cuisine coréenne
Notre kimchi maison révèle une symphonie de saveurs où se mêlent le croquant du chou chinois nappa,
la fraîcheur des légumes et les notes épicées du gochugaru, la poudre de piment coréenne.
Cette préparation fermentée développe une délicate acidité qui réveille les papilles et apporte une dimension unique à chaque bouchée.
Une expérience gustative unique
Dès la première dégustation, le kimchi dévoile sa personnalité complexe : d’abord le croquant des légumes,
puis une note épicée qui s’épanouit en bouche, suivie d’une agréable acidité qui équilibre l’ensemble.
Cette harmonie de saveurs est le fruit d’un processus de fermentation naturelle minutieusement maîtrisé par nos chefs.
Notre savoir-faire maison
Au Comptoir Coréen, nous perpétuons la tradition en préparant notre kimchi selon les méthodes traditionnelles.
Chaque lot est élaboré avec soin, en respectant le temps nécessaire à une fermentation optimale.
Cette attention particulière garantit à nos clients une expérience authentique, celle d’un kimchi vivant et savoureux.
Une dégustation aux multiples facettes
Au Comptoir Coréen, nous vous invitons à découvrir le kimchi sous toutes ses formes, en accompagnement ou comme ingrédient de certains plats.
En accompagnement traditionnel
Servi comme banchan (accompagnement traditionnel), notre kimchi maison révèle toute sa fraîcheur.
Croquant et légèrement épicé, il accompagne parfaitement chacun de nos plats, apportant cette touche d’authenticité si caractéristique de la cuisine coréenne.
Dans les plats de notre carte
Notre carte célèbre le kimchi à travers plusieurs préparations emblématiques :
- Le KIMCHI JEON, une galette croustillante où le kimchi révèle ses saveurs les plus intenses une fois grillé
- Le DUBU KIMCHI, une harmonie parfaite entre le tofu soyeux et le kimchi sauté avec du porc
- Le KIMCHI JJIGAE, notre ragoût réconfortant où le kimchi se marie délicatement avec la poitrine de porc dans un bouillon généreux
L’art de la dégustation
Pour une expérience optimale, nous vous conseillons de commencer par goûter notre kimchi seul, pour en apprécier toutes les nuances,
avant de l’associer aux différents plats de votre repas.
Sa fraîcheur et son côté épicé réveillent les papilles et stimulent l’appétit, comme le veut la tradition coréenne.
Un allié bien-être
Un concentré de bienfaits naturels
Notre kimchi maison, préparé selon la tradition, est naturellement riche en vitamines et minéraux essentiels.
La fermentation naturelle que nous pratiquons enrichit les légumes en probiotiques bénéfiques pour la digestion et le système immunitaire.
Chaque bouchée vous apporte fibres, antioxydants et nutriments essentiels.
L’équilibre au cœur de l’assiette
Dans la cuisine coréenne, le kimchi joue un rôle central dans l’équilibre nutritionnel du repas.
C’est pourquoi nous le conseillons fortement en accompagnement de nos plats.
Sa légèreté et ses propriétés digestives en font le complément idéal de nos préparations.
Une fermentation maîtrisée
Notre processus de fermentation traditionnel permet de développer naturellement :
- Des saveurs complexes et équilibrées
- Des probiotiques bénéfiques
- Une meilleure digestibilité des nutriments
L’expérience Comptoir Coréen
Notre préparation maison
Dans nos cuisines, chaque lot de kimchi est préparé avec soin selon une recette traditionnelle.
Nos chefs sélectionnent méticuleusement chaque ingrédient : du chou nappa croquant aux épices coréennes authentiques,
en passant par le gochugaru soigneusement dosé pour une note épicée parfaitement équilibrée.
Une dégustation sur mesure
Chez Comptoir Coréen, nous vous proposons de découvrir le kimchi selon vos envies :
- En accompagnement traditionnel avec nos banchan
- Dans notre signature KIMCHI JJIGAE, un ragoût réconfortant
- En version croustillante avec notre KIMCHI JEON
- Sublimé dans notre DUBU KIMCHI, où il rencontre le tofu soyeux
L’art de l’accompagnement
Le kimchi incarne l’essence de la cuisine coréenne que nous servons chez Comptoir Coréen.
Que vous soyez novice ou amateur éclairé, venez découvrir notre kimchi maison et laissez-vous séduire par ses saveurs subtiles dans une ambiance contemporaine et chaleureuse.
Dans nos trois adresses parisiennes, chacune avec sa personnalité unique, nous perpétuons cette tradition culinaire.
Nos restaurants allient le raffinement de la cuisine coréenne traditionnelle au dynamisme de la scène gastronomique parisienne.
Nos adresses
- Comptoir Coréen – Cité : le restaurant épicerie de la Maison de la Corée, au cœur de la Cité internationale universitaire de Paris
- Comptoir Coréen – Soju Bar : Notre concept street food et cocktails
- Comptoir Coréen – Gobelins : Le cadre idéal pour un déjeuner casual
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